Der Weinanbau setzt hier in jeder seiner Phasen auf die Qualität. Er wählt, als erster am Ionischen Meer, die Qualität eines spezialisierten Weinbergs mit einer einfache Guyot-Methode und einer hohen Konzentration an Pflanzen pro Hektar. Er wählt die Qualität der Weinlese von Hand, wobei er die Lese jeder einzelnen Traube der Obhut liebevoller und aufmerksamer Hände anvertraut, damit sie perfekt und in ihrem Volumen und in ihrem Duft unversehrt bleiben. Er wählt die Herstellung einzig von Qualitätsweinen.
